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Ingredientes para alimentos de calidad

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Contenido del curso Control de calidad de leche Día 1. Clase teórica. Leche. Definición. Requisitos de calidad Fisicoquímicos. Proximal, acidez, prueba del alcohol, punto crioscópico, densidad, solidos totales, otros. Requisitos de calidad microbiológicos. Células somáticas, recuento de microorganismos mesófilos aerobios viable (MAMV), coniformes otros. Presencia de contaminantes en la leche. Inhibidores: antibióticos, otras sustancias químicas. Día 2. Clase práctica — Planta Piloto de Leche. Determinación de acidez, densidad, sólidos totales, grasa, prueba del alcohol, en leche de diferentes calidades. Día 3. Clase práctica — Planta Piloto de Leche Determinación de células somáticas, presencia de antibióticos, prueba de la reductasa, determinación  [ Read More ]

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