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Ingredientes para alimentos de calidad

En la producción de productos fabricados con carnes curadas, tales como el salami, músculos enteros secos, y salchichas frescas, es de gran importancia recordar que se trata de productos hechos con carne cruda, y en consecuencia, siempre habrá una composición al igual que una cantidad no determinada de bacterias autóctonas presente en la matriz de la carne. El papel principal del cultivo inicial es entonces el de controlar el procesamiento conteniendo la flora autóctona así como también el de mejorar los cursos de acción que se requiera promover. Los cultivos iniciales son bacterias beneficiosas y parte de la tecnología combinada  [ Read More ]

  Dado la gran variedad de productos alimenticios que requieren ser coloreados para mejorar su aspecto visual o bien para estandarizar el color del producto terminado, Rosa Cavero Representaciones S.R.L  tienen una gran variedad de colorantes a los que ha denominado “COLORANTES Naturales CARNICOS” cuya aplicacion puede hacerse para  distintos tipos de embutidos dependiendo si el producto va a ser sometido a temperatura de cocción o si va a ser emulsionado o si solamente va a ser embutido como carne fresca mezclada con especias . Contamos con presentaciones en liquido ,polvo, en variadas concentraciones, tonalidades,  etc. COLORANTES NATURALES PARA CÁRNICOS: Cochinilla, carmin,  [ Read More ]

Contamos con una veriedad de preservantes permitidos que ayudaran a proteger los alimentos contra la proliferación de microorganismos que pueden deteriorarlos , con lo cual se aumenta el periodo de vida del producto. Tales como los ácidos sórbico y benzoico y sus sales, Además diversos ácidos orgánicos los ácidos fumárico, málico, propiónico y acético, y otros , que se utilizan para dar sabor y para controlar la acidez de los alimentos, así como para tener una efectiva acción antimicrobiana.

Lisozima

Categorias: Preservantes

LISOZIMA (LYZOSIMA) También llamada muramidasa, esta enzima se usa en los alimentos  porque es  capaz de hidrolizar parte de los componentes de la pared bacteriana de los microorganismos, es decir, rompe la pared externa y eso destruye determinadas bacterias. Su uso no interfiere en las características organolépticas de los alimentos, se usa en pequeñas concentraciones donde ya es efectiva. Se usa en: Productos cárnicos: Reduce la población de microorganismos alternates. Productos lácteos: Como los quesos y mantequillas. En vinos y mostos: Para el control de las bacterias lácticas y fermentaciones en el mosto. Además permite reducir la cantidad de dióxido  [ Read More ]

Piramicina

Categorias: Preservantes

Es un antimicrobiano natural, usado en la industria alimenticia como aditivo, para proteger a los alimentos del crecimiento de hongos y levaduras. Su aplicación es confiable y segura.

Sabor natural de humo. Se usa como ingrediente en emulsiones de carne. Tiene polysorbato para que sea soluble en agua. Sabor natural de humo, para uso externo, ya sea sumergiendo o rociando el producto. Provee color y aroma. Sabor natural a humo, para uso interno por inyección.

Lipasa

Categorias: Lacteos

Las lipasas son enzimas  cuya  actividad consiste en liberar las cadenas de ácidos grasos que son los  principales responsables de producir el sabor característico de los quesos. Por tanto son usadas como una fuente natural capaz de  enriquecer el sabor y aroma de quesos madurados.  Hay tres variedades: becerro, cordero y cabrito y cada una otorga su propio sabor característico debido a la forma en que trabaja. El uso de la lipasa  nos da las siguientes ventajas: Aumentan el sabor de los derivados de la leche. Dan un mejor aroma, que  fija mejor dándole al queso una mayor identidad. Reducen los costos  [ Read More ]

Buscamos que nuestros clientes obtengan una excelente calidad con el objeto de asegurar una cuajada firme y por consecuencia un buen rendimiento.

Lactasa

Categorias: Lacteos

Hidroliza la lactosa produciendo glucosa y galactosa. Se usa en leche deslactosada, queso, yogurt, dulce de leche, helados y postres.

Test de una sola corrida con dos resultados para detectar antibióticos: Betalactamicos y Tetraciclinas. Se obtienen resultados en tiempos muy cortos.

Cuajo quimosina

Categorias: Lacteos

Coagulante de quimosina 100% puro. En presentación líquida y polvo. Mejora el rendimiento y se obtiene un mayor rendimiento, sabor limpio y coagulaciones a tiempos esperados.

Son bacterias que administradas en cantidades adecuadas benefician a la salud de la persona: mejoran el sistema inmunológico, la absorción de los alimentos, regularizan la digestión. Tenemos cepas con estudios clínicos y de marcas muy reconocidas en el mercado.

Rosa Cavero Representaciones tiene cultivos para la elaboración de diferentes tipos de queso: tipo blando, tipo feta, tipo fresco, tipo continental, tipo cheddar, tipo pasta filata (mozarella) y tipo emmental. Todos los cultivos son de aplicación directa (DVS). Son mezclas propias y de marcas reconocidas.

Tenemos soluciones de sabores naturales, idénticos al natural y artificiales para todas sus necesidades. Lacteos: leche, crema,destilado starter, queso cheddar, queso crema, vainilla, dulce de leche, chocolate, canela. Frutales: durazno, frutilla, mora, naranja, mango, piña, coco, citrus punch, limón, lima limón, mandarina, manzana, uva.

Nisina

Categorias: Preservantes

La Nisina, es considerada efectiva en el control de un amplio rango de bacterias gram-positivas, incluyendo: Listeria, Enterococcus, Bacillus Sporothermodurans y Clostridium. Usada sola, no es efectiva sobre bacterias gram-negativas como: Escherichia Coli, levaduras y hongos. Sin embargo,  puede ser usada contra algunas bacterias gram-negativas, cuando es usada conjuntamente con otros preservantes. Se utiliza en lácteos y productos cárnicos.

Son sustancias que posibilitan la formación o el mantenimiento de una dispersión uniforme de dos o más sustancias no mixibles en un alimento. Los estabilizantes son productos que contribuyen a estabilizar la estructura de los alimentos. Contamos con una muy variada gama de estabilizantes: yogurt, quesos, helados, manjar blanco, queso crema, crema de leche, crema agria, mermeladas, néctares, etc.

Contamos con una completa gama de oleorresinas y aceites esenciales. Tenemos la solución de ingredientes especializados para carnes y alimentos preparados que Ud. necesita para competir en un mercado cada día más exigente.  El estrecho diálogo y el trabajo en alianza con nuestros clientes constituyen el foro natural para la innovación y la creatividad. Para mas informacion sobre nuestros productos contactar a nuestra oficina de ventas.

Rosa Cavero Representaciones tiene una gama de cultivos muy amplia diseñados para los productos de yogur y bebidas de yogur. Todos los cultivos son de aplicación directa (DVS). Tenemos además la línea propias que has sido testadas muy bien antes de ser introducidas a nuestro mercado.

Creadores de fragancias y sistemas para la elaboración de productos cosméticos y del cuidado personal y del hogar. Sus productos y servicios están orientados a satisfacer las necesidades de los clientes en cuanto a elaboración de los diversos productos propios de cada industria: fragancias, materias primas básicas, auxiliares, sistemas, color y olor de los mismos. Su cartera de productos está conformada por una amplia línea de fragancias, extractos, aceites esenciales, colorantes sintéticos y naturales, conservantes, antioxidantes, hidrocoloides, solventes, auxiliares, especialidades y commodities. Los productos de esta unidad de negocio presentan las siguientes aplicaciones: -Cuidado personal: perfumes, colonias, jabón, shampoo, acondicionador,  [ Read More ]

Agrícola

Categorias: Consejos

La unidad de negocio Agrícola se especializa en la comercialización de productos químicos orientados a la agricultura. Ofrece una amplia línea de productos conformada principalmente por fertilizantes, abonos foliares, pesticidas y bioestimulantes, los cuales cumplen con altos estándares de calidad y precios competitivos. La unidad de negocio Agrícola  cuenta, además, con un equipo de expertos ingenieros agrónomos quienes brindan asesoría técnica personalizada con el fin de recomendarle a sus clientes la mejor solución para sus cultivos.

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